Catalogna 'Puntarella Galatina' (Cichorium intybus var. foliosum) Samen
- Seltene italienische Catalogna mit spargelartigen Puntarelle-Trieben für traditionelle Salate.
- Samenfestes Saatgut - Samentütchen mit ca. 100 Korn Inhalt.
- Feinherb und leicht bitter - Ernte der zarten Blütenknospen vor dem Austreiben.
2,79 €
Beschreibung
Hier wird der junge Blütentrieb geerntet - nicht der Salatkopf
Catalogna 'Puntarella Galatina' ist eine traditionelle italienische Blattzichorie aus der Cicoria-Catalogna-Gruppe. Die Selektion stammt aus Galatina in Apulien und ist für ihre besonders kompakten, zahlreichen Triebe bekannt. Botanisch gehört sie zu Cichorium intybus var. foliosum.
Die Pflanzen bilden einen kräftigen, schweren Cespo mit länglichen, gezackten, dunkelgrünen Blättern. Im Inneren entstehen dicke, hohle, spargelähnliche Blütenknospen-Triebe - die sogenannten Puntarelle oder Thalli. Diese werden geerntet, bevor sie sich zur Blüte strecken. Dadurch bleibt ihr Geschmack zart, feinherb und angenehm leicht bitter. Wegen ihrer Form spricht man auch von „Vulkanspargel“ oder Spargel-Chicorée.
In der italienischen Küche werden die Triebe traditionell roh als Puntarelle-Salat mit Olivenöl und Anchovis zubereitet oder kurz gedünstet als Gemüse serviert. Durch gestaffelte Aussaat ist eine lange Ernteperiode vom Spätsommer bis in den Winter möglich. In geschützten Lagen überstehen die Pflanzen leichten Frost und liefern im Frühjahr nochmals zarte Triebe.
Pflanzensteckbrief
| Verwendung | Gemüse, Wintergemüse |
|---|---|
| Lebenszyklus | Ein- bis zweijährig |
| Gattung | Asteraceae |
| Saatgutvermehrung | konventionell |
| Herkunftsland | Italien |
| Wuchshöhe | 20-60 cm |
| Blütenfarbe | Blau |
| Blütezeit | -, im zweiten Jahr |
| Haupternte | August, Dezember, Januar, November, Oktober, September |
| Wurzelsystem | Pfahlwurzel |
| Winterhärtezonen (WHZ) | 9 (-7 bis -1 °C) |
Anbauhinweise
| Aussaatzeit Freiland | April, August, Mai, Oktober, September |
|---|---|
| Aussaattiefe | 1 cm |
| Keimtemperatur | 15-20°C |
| Keimdauer | 1-2 Wochen |
| Klima | Gemäßigt |
| Bodenart | Durchlässig, Humos, locker, Nährstoffreich |
| Sonnenlicht | Volle Sonne |
| Wasserbedarf | Mittel |
| Nährstoffbedarf | Mittelzehrer |
| Pflanzabstand | 25 cm |
| Reihenabstand | 40 cm |
| Gute Partner | Karotte, Tomate, Zucchini |
Aussaat und Pflege
Aussaat & Pflege der Catalogna 'Puntarella Galatina'
Die Direktsaat erfolgt von April bis Mai oder von August bis Oktober. Die Saattiefe beträgt etwa 0,5 bis 1 cm. Catalogna zählt zu den schwach lichtkeimenden Zichorienarten: Das Saatgut sollte nur dünn mit feiner Erde bedeckt oder leicht angedrückt werden. Die optimale Keimtemperatur liegt bei 15 - 20 °C, die Keimdauer beträgt 10 - 14 Tage. Empfohlen werden 25 - 30 cm Abstand in der Reihe und 40 - 50 cm Reihenabstand.
Bevorzugt wird ein sehr sonniger Standort mit lockerem, nährstoffreichem Boden. Gleichmäßige Feuchtigkeit ohne Staunässe ist wichtig. Die Sorte eignet sich gut als Nachfrucht und passt in Mischkultur beispielsweise zu Karotten, Tomaten oder Zucchini.
Weitere Namen
Botanischer Name: Cichorium intybus var. foliosum
Deutsch: Catalogna, Puntarella, Blattzichorie, Spargel-Chicorée, Zichorie, Cicorino
Englisch: puntarelle, Italian chicory, asparagus chicory
Französisch: chicorée Catalogne, puntarelle
Italienisch: cicoria Catalogna, puntarelle di Galatina
Spanisch: achicoria Catalogna, puntarelas
Niederländisch: catalogna cichorei, aspergecichorei
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